Pour sécher le persil de manière optimale, les agronomes recommandent une température de 100 °C dans un premier temps, suivie d’un passage à 50 °C.
Il est important de noter que pour cette plante spécifique, une température trop basse altère son arôme.
D’autres méthodes de conservation plus générales pour les herbes aromatiques sont également possibles :
- Séchage naturel : Les feuilles peuvent être entreposées dans un local sombre, bien ventilé, sec et chaud, idéalement entre 19 et 25 °C. Pour un séchage régulier, il est conseillé de retourner les plantes fréquemment durant les premiers jours.
- Alternative de conservation : Le persil peut aussi être congelé après avoir été lavé et soigneusement séché. Il est alors préférable de le placer dans des petits sacs en chassant bien l’air avant de les mettre au congélateur.
